№10. Кулинарные изыски от подруги Дины
Попушой (кукуруза отварная)
Молодые початки кукурузы очистить от листьев, промыть, уложить в кастрюлю, залить кипятком, хорошо укрыть листьями,
снятыми с початков, и варить при тихом кипении до мягкости. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать солью. Это рецепт из книги В. Похлебкина "Молдавская кухня" Я его немного трансформировала: вареную кукурузу нарезала шайбами по 2 см толщиной, в центр поставила розетку из болгарского перца, наполненную соусом (зеленый майонез с чесноком). Читать далее →
Молодые початки кукурузы очистить от листьев, промыть, уложить в кастрюлю, залить кипятком, хорошо укрыть листьями,
снятыми с початков, и варить при тихом кипении до мягкости. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать солью. Это рецепт из книги В. Похлебкина "Молдавская кухня" Я его немного трансформировала: вареную кукурузу нарезала шайбами по 2 см толщиной, в центр поставила розетку из болгарского перца, наполненную соусом (зеленый майонез с чесноком). Читать далее →
Bestatyana 7 августа 2014 507 0 5 |
Рейтинг:
+6
|
№9. Кулинарные изыски от подруги Дины
Закуска "Пенёк"
Взять молодые баклажаны, два нарезать кружочками, а третий - "языками". Обжарить на растительном масле, обсушить салфеткой. Смазать ломтики грибным кремом: любые грибы (вареные, жареные, соленые) взбить в блендере, добавить жареный лук, зелень, сливочное масло для связи, соль перец). Собрать из кружочков башенку и обернуть ее 2язычком". Декор по желанию.
Взять молодые баклажаны, два нарезать кружочками, а третий - "языками". Обжарить на растительном масле, обсушить салфеткой. Смазать ломтики грибным кремом: любые грибы (вареные, жареные, соленые) взбить в блендере, добавить жареный лук, зелень, сливочное масло для связи, соль перец). Собрать из кружочков башенку и обернуть ее 2язычком". Декор по желанию.
Bestatyana 7 августа 2014 379 1 0 |
Рейтинг:
+5
|
№8. Кулинарные изыски от подруги Дины
Зефир яблочный
яблоки - 6 - 7 шт.
сахар - 1/2 стакана
яйцо (белки) - 7 шт.
лимонный сок - 2 ч. л.
желатин - 1 ст.л.
Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, отварить до мягкости в небольшом количестве воды.
Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре добавить сахар и варить до загустения,
непрерывно помешивая (пока за ложкой не будет оставаться бороздка).
Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре. В смесь ввести предварительно Читать далее →
яблоки - 6 - 7 шт.
сахар - 1/2 стакана
яйцо (белки) - 7 шт.
лимонный сок - 2 ч. л.
желатин - 1 ст.л.
Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, отварить до мягкости в небольшом количестве воды.
Затем протереть их через сито. В получившееся яблочное пюре добавить сахар и варить до загустения,
непрерывно помешивая (пока за ложкой не будет оставаться бороздка).
Белки охладить, хорошо взбить и соединить с яблочным пюре. В смесь ввести предварительно Читать далее →
Bestatyana 7 августа 2014 641 0 4 |
Рейтинг:
+5
|
№7. Кулинарные изыски от подруги Дины
"Пальчики" из сома
Филе сома (без кожи и костей) нарезать прямоугольными ломтиками по два на порцию. Слегка отбить тупой стороной ножа, посолить и поперчить, на один край уложить соленый огурец соломкой. четвертинку вареного яйца. Филе завернуть трубочкой, запанировать во взбитом яйце и панировочных сухарях, обжарить в растительном масле до готовности. Припустить под крышкой или в духовке 5 мин. Подавать с овощами и острым соусом.
Филе сома (без кожи и костей) нарезать прямоугольными ломтиками по два на порцию. Слегка отбить тупой стороной ножа, посолить и поперчить, на один край уложить соленый огурец соломкой. четвертинку вареного яйца. Филе завернуть трубочкой, запанировать во взбитом яйце и панировочных сухарях, обжарить в растительном масле до готовности. Припустить под крышкой или в духовке 5 мин. Подавать с овощами и острым соусом.
Bestatyana 7 августа 2014 536 0 0 |
Рейтинг:
+5
|
№6. Кулинарные изыски от подруги Дины
Крылышки горячего копчения
Ингредиенты:
2,5 кг окорочков или крылышек, 3 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый
лист, 15 г сахара, 150 г соли.
Способ приготовления: Куриные окорочка тщательно промыть, обсушить, натереть смесью из половиныг соли и сахара. Для приготовления рассола 2,5 л воды довести до
кипения, добавить оставшуюся соль, гвоздику, душистый перец и лавровый лист, кипятить в течение 10 минут, профильтровать и остудить. Залить рассолом куриные Читать далее →
Ингредиенты:
2,5 кг окорочков или крылышек, 3 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый
лист, 15 г сахара, 150 г соли.
Способ приготовления: Куриные окорочка тщательно промыть, обсушить, натереть смесью из половиныг соли и сахара. Для приготовления рассола 2,5 л воды довести до
кипения, добавить оставшуюся соль, гвоздику, душистый перец и лавровый лист, кипятить в течение 10 минут, профильтровать и остудить. Залить рассолом куриные Читать далее →
Bestatyana 7 августа 2014 389 0 0 |
Рейтинг:
+5
|
№5. Кулинарные изыски от подруги Дины
Кабачки с творожным кремом
Молодые кабачки нарезать кружочками, слегка поджарить, промазать творожной пастой (взбить в блендере зелень укропа, чеснок, соль. Добавить жирный творог и немного сметаны, еще раз взбить). Декор по желанию - здесь сверху помидор.
Молодые кабачки нарезать кружочками, слегка поджарить, промазать творожной пастой (взбить в блендере зелень укропа, чеснок, соль. Добавить жирный творог и немного сметаны, еще раз взбить). Декор по желанию - здесь сверху помидор.
Bestatyana 7 августа 2014 387 0 3 |
Рейтинг:
+5
|
№4. Кулинарные изыски от подруги Дины
Желе из шампанского
Желатин замочить на 40 мин, шампанское нагреть, добавить сахар и ваниль по вкусу. При постоянном помешивании добавить замоченный желатин и отключить нагрев. Смесь остудить, процедить, разлить по формочкам, поставить в холодильник до полного застывания. Декор - клубника и мята.
Желатин замочить на 40 мин, шампанское нагреть, добавить сахар и ваниль по вкусу. При постоянном помешивании добавить замоченный желатин и отключить нагрев. Смесь остудить, процедить, разлить по формочкам, поставить в холодильник до полного застывания. Декор - клубника и мята.
Bestatyana 7 августа 2014 644 0 0 |
Рейтинг:
+5
|
№3. Кулинарные изыски от подруги Дины
Зеленый бетерброд
На лист салата Берлинский или Лолло Россо положить овальный ломтик огурца, выдавить из кондитерского шприца полоску сырного или ветчинного мусса ( взбить сливочное масло и мягкий сыр, по желанию добавить для остроты ложку тертого хрена, зубчик чеснока или маринованный огурчик. Я добавила чайную ложку каперсов. Ветчинный мусс делается аналогично). При подаче посыпать бутерброды зеленью укропа.
фото Дины тут и везде в рецептах
На лист салата Берлинский или Лолло Россо положить овальный ломтик огурца, выдавить из кондитерского шприца полоску сырного или ветчинного мусса ( взбить сливочное масло и мягкий сыр, по желанию добавить для остроты ложку тертого хрена, зубчик чеснока или маринованный огурчик. Я добавила чайную ложку каперсов. Ветчинный мусс делается аналогично). При подаче посыпать бутерброды зеленью укропа.
фото Дины тут и везде в рецептах
Bestatyana 7 августа 2014 354 0 0 |
Рейтинг:
+5
|
№2. Кулинарные изыски от подруги Дины
Быстрые помидоры
У Дины был приятный и хлопотный день, надо было быстро наготовить всякого-якого для гостей.
1 кг помидоров разрезать на 4 части. 2 красных сладких перца и 1 острый, 1 головку чеснока, пучок зелени (у меня петрушка и стеблевой сельдерей) измельчить блендером. Добавить
к овощам маринад: смешать 50 г оливкового .масла, 50 г уксуса 9%,1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли. В стеклянную банку выложить слоями: помидоры, заливку из овощей.
Накрыть Читать далее →
У Дины был приятный и хлопотный день, надо было быстро наготовить всякого-якого для гостей.
1 кг помидоров разрезать на 4 части. 2 красных сладких перца и 1 острый, 1 головку чеснока, пучок зелени (у меня петрушка и стеблевой сельдерей) измельчить блендером. Добавить
к овощам маринад: смешать 50 г оливкового .масла, 50 г уксуса 9%,1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли. В стеклянную банку выложить слоями: помидоры, заливку из овощей.
Накрыть Читать далее →
Bestatyana 7 августа 2014 404 2 2 |
Рейтинг:
+6
|
№1. Кулинарные изыски от подруги Дины
Есть у меня виртуальная замечательная подруга. А как она умеет готовить и сервировать - это отпад всех конечностей - и хвостов и лап.
Судите сами. Вроде еда обычная, но как подана!
Я хочу понемногу перетаскивать сюда то, что она творит. Может кому-то пригодится?
Сырые куриные яйца (лучше от домашних кур) помыть, обсушить, завернуть каждое в пищевую пленку, положить в морозилку на 12 ч. Затем разбить, освободить от белка (его можно использовать на безе, белковый омлет и т.д.). Читать далее →
Судите сами. Вроде еда обычная, но как подана!
Я хочу понемногу перетаскивать сюда то, что она творит. Может кому-то пригодится?
Сырые куриные яйца (лучше от домашних кур) помыть, обсушить, завернуть каждое в пищевую пленку, положить в морозилку на 12 ч. Затем разбить, освободить от белка (его можно использовать на безе, белковый омлет и т.д.). Читать далее →
Bestatyana 7 августа 2014 642 0 14 |
Рейтинг:
+9
|